Hemligheten
- 500-600 g grisen hemlighet
- 1 msk olja
- Salt och svartpeppar
Pumpa
- 1 butternut pumpa
- 1 kvist rosmarin
- 50 g smör
- 1 msk ströbröd
- Salt och peppar
- Ruccola
Skysås
- Sky från stekningen av köttet
- 1 msk kalvfond
- 4 dl äppeljuice
- Salt
Grisens hemlighet med rostad pumpa och äppelsky
Zubereitung:
-
Låt köttet ligga framme till rumstemperatur. Skär eventuellt bort lite fett på utsidan om du tycker det är alldelles för mycket. Salta och peppra rikligt på båda sidorna.
-
Sätt ugnen på 200 grader. Dela och skala pumpan, skär nästan rakt igenom pumpan med en kniv och ett par mm mellanrum. Ringla olja i en ugnsfast form och lägg i pumpan. Salta och peppra ordentligt stoppa sedan in i ugnen ca 20 minuter. Under tiden smälter du smör och rosmarin i en kastrull, ställ åt sidan. När pumpan varit inne i ca 20 minuter tar du ut den, penslar på smöret och toppar med ströbröd, stoppa in ytterligare ca 10 minuter eller tills den får en fin färg.
-
Stek nu köttet ca 2-3 minuter på varje sida. Vi rekommenderar att du steker till 58 grader innertemperatur och låter därefter vila tills den når 63 grader.
-
När köttet vilar kan du göra skysåsen. Häll i äppeljuice och fond i pannan låt koka samman 2-3 minuter, smaka därefter upp den med salt.
-
Skiva köttet tvärsöver fiberna i tunna skivor och servera med pumpa, ruccola och skysås.
Fler recept
Stelle Deine eigene Box zusammen!
Wähle zwischen unseren hochqualitativen Fleischstücken.
HIER GEHT´S ZUR BOX