Fläskfilé

HUR SKA JAG TILLAGA FLÄSKFILÉ?

Fläskfilé är en av de möraste delarna på grisen. Eftersom filén är så pass mör kan den både stekas i panna, helstekas i ugn eller läggas på grillen. Det viktigaste är att vara försiktig med stekningen eftersom den låga fetthalten lätt kan göra köttet torrt. Fläskfilé är med sin milda smak ett kött som passar till det mesta, men en klassiker är att servera rätten med en krämig svampsås.

ALLA RECEPT MED FLÄSKFILÉ >

Chili och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

ca 4 port

Mehr erfahren Fläskfilé

Fläskfilé i ugn

Snabba tips för fläskfilé i ugn

Se till att fläskfilén har rumstemperatur.
Marinera köttet minst en timme innan tillagning.
Torka av köttet för en finare stekyta och bryn köttet i en inte alltför upphettad panna.
Tillaga i ugn på 175 grader eller lägre.
Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt vila i minst 10-15 minuter.

RECEPT >

Steka fläskfilé

Snabba tips för att steka fläskfilé

Se till att fläskfilén har rumstemperatur.
Skär bort överflödiga senor och salta i god tid för en jämn och tydlig smak.
Bryn runt om i en inte alltför upphettad panna.
Efterstek under lock på svag värme i 15-20 minuter.
Låt köttet vila innan du skär upp det.

LÄR DIG MER OM ATT STEKA KÖTT >

Grilla fläskfilé

Snabba tips för att grilla fläskfilé

Se till att köttet har rumstemperatur.
Marinera filén minst en timme innan tillagning och torka av köttet innan grillning.
Bryn köttet hastigt på direkt värme och fortsätt sedan under lock på indirekt värme.
Vänd inte filén för ofta utan först när det kommer vätska ur ovansidan.
Låt köttet vila innan du skär upp det.

LÄR DIG MER OM ATT LAGA KÖTT I UGN >

INNERTEMPERATUR

- °C

Blodig

65 °C

Medium

70 °C

Välstekt

Vår rekommendation

Tidigare var rekommendation att endast tillaga fläskfilé vällagad, 70 grader. Svenskt griskött testas dock för både salmonella och trikiner och behöver därför inte nödvändigtvis upphettas till 70 grader. Stek filén till 65 grader så får du ett mört och saftigt kött.

VAR SITTER DETALJEN?

Mindre aktiv än andra muskler

Fläskfilén sitter under kotlettraden och på insidan av ryggbenet på grisen. Fläskfilén är inte lika aktiv som andra muskler och blir därför mycket mör.