Revbensspjäll

HUR SKA JAG TILLAGA REVBENSSPJÄLL?

Tjocka revben såväl som tunna (spareribs) gör sig allra bäst på grillen eller i ugn. Revbenspjäll har ett mört och fett kött som blir godast i en smakstark glaze. Honungsglazade revbensspjäll är en klassiker väl värd att pröva! Revbensspjäll är rikt på bindväv och fett vilket gör att den behöver tillagas på låg värme under lång tid. Ett sönderfallande kött som smälter i munnen är underbart och att förkoka spjällen är det enklaste och bästa sättet för att få till det. Revbensspjäll är perfekt som plockmat eftersom knäckta spjäll är lätta att portionera och är goda varma såväl som kalla.

ALLA RECEPT MED REVBENSSPJÄLL>

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

ca 4 port

Mehr erfahren Tjocka revben

Revbenspjäll i ugn

Förkoka revbensspjällen.
Marinera eller glaza spjällen med fördel ett par timmar innan grillning, gärna över natten.
Se till att köttet har rumstemperatur.
Tillaga i ugn på 175 grader eller lägre i cirka 1,5 timme med bensidan uppåt, vänd efter halva tiden.
Låt köttet vila i minst 10-15 minuter och skär sedan kambenen mellan varje ben.

RECEPT>

Ölkokta grillribs

ca 3 port

Mehr erfahren Grillribs|Kamben

Grilla revbenspjäll

Snabba tips för den perfekta grillningen

Förkoka revbenen
Marinera eller glaza spjällen med fördel ett par timmar innan grillning, gärna över natten.
Se till att köttet har rumstemperatur.
Pensla revbensspjällen med lite extra glaze och grilla på direkt värme i cirka 5 minuter.
Låt köttet vila i minst 10-15 minuter så hinner fibrerna binda köttsaften och kambenen blir saftiga.

RECEPT >

Förkoka revbensspjäll

Snabba tips för det perfekta förkoket

Putsa revbenen och lägg i en kastrull med vatten som täcker köttet.
Koka upp och skumma med en slev.
Tillsätt salt, lagerblad och vitpeppar och låt revbensspjällen koka på låg värme i ca 1,5 timme.
Ta upp revbensspjällen när innertemperatur är runt 70 grader eller när köttet släpper från benen.
Buljongen som blir kvar kan du använda som bas till soppa eller gryta.

LÄR DIG MER OM ATT KOKA KÖTT >

INNERTEMPERATUR

- °C

Blodig

65 °C

Medium

70 °C

Välstekt

Vår rekommendation

Tidigare var rekommendation att endast tillaga fläsk vällagad, 70 grader. Svenskt griskött testas dock för både salmonella och trikiner och behöver därför inte nödvändigtvis upphettas till 70 grader även om revbensspjäll vanligtvis tillagas till den innertemperaturen.

VAR SITTER DETALJEN?

Från de främre och bakre revbenen

Revbensspjäll är en styckningsdetalj som kommer från bröstkorgen, oftast från en gris. Tjocka revbensspjäll kommer från de främre revbenen och de tunna revbensspjällen från de bakre revbenen.