Fransyska
HUR SKA JAG TILLAGA FRANSYSKA?
Fransyskan är själva sinnebilden av en saftig söndagsstek. Tack vare detaljens höga koncentration av bindväv blir köttet så mört att det nästan faller sönder om du tillagar det på låg värme under lång tid. Långsam tillagning i ugn eller i gryta är alltså att föredra. Fransyskan används ofta till klassiska rätter såsom slottstek, porterstek, sjömansbiff, tjälaknöl eller till en boeuf bourguignon.
Fransyska som stek i ugn
Snabba tips för fransyska i ugn
- Se till att köttet har rumstemperatur innan tillagning.
- Torka av köttet för en finare stekyta och bryn i en het stekpanna.
- Tillaga i ugn på 125 grader eller lägre.
- Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt köttet vila i minst 10-15 minuter.
- Skär upp steken mot muskelfibrerna för att minimerar tuggmotståndet.
Gryta på fransyska
Fransyska blir otroligt smakrikt av ett långkok. Grytan bör puttra i minst en timme för att köttet ska hinna bli sådär härligt mört. Bjud vänner och familj på en rykande het gulasch, en mustig gryta uppskattas alltid!
Grilla fransyska
Kan man grilla fransyska? Tja, det är inte det lättaste men allt kött går att grilla! Långkok på grillen är en het trend just nu, sk. slowcooking. Ett annat tips är att låta köttet stå i ugnen till en innertemperatur på ca 55 grader. Därefter kan fransyskan med fördel skivas och lägga på grillen eller i en riktigt het stekpanna.
- °C
Blodig
60 °C
Medium
70 °C
Välstekt
Vår rekommendation
Fransyskan är en rätt grov detalj som kan bli lite seg om den är alltför rå. Laga till medium eller välstekt, beroende på vilken rätt du vill göra.
Bakdelskött med framdelskaraktär
Fransyskan är en stor, rund detalj från lårets framsida på nötdjuret. Fransyskan består av fyra olika muskler och kan styckas ner anatomiskt, det vill säga varje muskel för sig. I butiken hittar man oftast fransyskan i mindre delar.
Stelle Deine eigene Box zusammen!
Wähle zwischen unseren hochqualitativen Fleischstücken.
HIER GEHT´S ZUR BOX